Categoría: Libros canarios
Materia: Cocina canaria
Idioma: Español
Editorial: Timm
Año de publicación:
EAN: 9788460932833
ISBN: 978-84-609-3283-3
Formato: grapado
Dimensiones: 12 x 17 cm
Peso: 52 g
Páginas: 32

Mojo canario: Los secretos del auténtico mojo canario

Recetas para los aficionados al ajo y los que lo quieran ser

Desde hace siglos, el mojo acompaña una gran cantidad de platos canarios, sea verde o rojo, suave o picante. La mujer canaria pone, junto a casi todos los platos, una o incluso dos variedades de mojo.

Los ingredientes básicos del mojo son ajo, aceite y vinagre, pero se pueden mezclar tanto con queso como con naranjas, aguacate, pimiento o almendras. Lo interesante en su preparación es que todos los ingredientes se ligan crudos, conservándose así todas las vitaminas.

Si usted ha estado en las islas Canarias, muy probablemente ya conoce el mojo rojo o verde. Estas dos salsas siempre se sirven con las célebres “papas arrugadas”, las patatas típicas de Canarias que se comen sin pelar.

Pero para poder degustar el mojo con naranjas o almendras, es preciso que lo invite a comer una familia canaria en su casa. Lamentablemente, los restaurantes han dejado de ofrecer toda las variedades de mojo de su isla. Pero esta situación tal vez cambie en el futuro, ya que el interés por el mojo está creciendo.


3,60

También te recomendamos…