Categoría: Libros canarios
Materia: Cocina canaria
Idioma: Francés
Editorial: Timm
Año de publicación:
EAN: 9788461562534
ISBN: 978-84-615-6253-4
Formato: grapado
Dimensiones: 12 x 17 cm
Peso: 52 g
Páginas: 32

Cuisine insulaire

Mojos. Sauces piquantes exaltantes

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Les sauces mojo accompagnent une multitude de plats que préparent les habitants des îles Canaries. Vert ou rouge, doux ou piquant, la ménagère canarienne pose un ou même deux “mojos” sur la table pour accompagner presque chaque plat. Les ingrédients principaux dun mojo sont lail, lhuile et le vinaigre, mais lon ne craint pas dy ajouter des ingrédients tels que du fromage, des oranges, des avocats, du paprika ou des amandes. Il est intéressant de remarquer que lors de la préparation, tous les ingrédients sont réduits en pâte à létat cru, raison pour laquelle les vitamines ne se perdent pas.

Chacun dentre vous ayant déjà séjourné sur une île Canarie a, sans aucun doute, fait connaissance avec le mojo “rouge” ou “vert”. Ces deux sauces accompagnent toujours les fameuses “papas arrugadas”, les pommes de terre ridées typiques des îles Canaries, que lon déguste avec leur peau.


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