Categoría: Libros canarios
Materia: Cocina canaria
Idioma: Italiano
Editorial: Timm
Año de publicación:
EAN: 9788461562510
ISBN: 978-84-615-6251-0
Formato: grapado
Dimensiones: 12 x 17 cm
Peso: 52 g
Páginas: 32

Cucina a isole

Mojos. Salse piccanti che entusiasmano

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Le salse mojo accompagnano molte pietanze degli abitanti delle Isole Canarie. Verde o rossa, amabile o piccante, la casalinga delle Canarie porta in tavola una o perfino due salse mojo con quasi ogni secondo piatto. Gli ingredienti principali di una mojo sono aglio, olio e aceto, ma non si esita ad aggiungere ad un mojo anche formaggio, arance, avocado, peperoni o mandorle. È interessante osservare che tutti gli ingredienti vengono frullati crudi, lasciandone così intatte tutte le vitamine.

Chi di voi è già stato alle Isole Canarie, è venuto senza dubbio a conoscenza delle mojo “rosse” o “verdi”. Queste due salse accompagnano sempre le famose “papas arrugadas”, le tipiche patate vizze che si consumano con la buccia.


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