Editorial Zech, Tenerife, Islas Canarias

Literatura para conocer Canarias

Mojo canario: Les secrets des sauces à l'ail mojo canariennes

Recettes pour les fans d'ail et ceux qui souhaitent le devenir

Voilà des siècles que les sauces mojo accompagnent une multitude de plats que préparent les habitants des îles Canaries. Vert ou rouge, doux ou piquant, la ménagère canarienne pose un ou même deux «mojos» sur la table pour accompagner presque chaque plat. 

Les ingrédients principaux d'un mojo sont l'ail, l'huile et le vinaigre, mais l'on ne craint pas d'y ajouter des ingrédients tels que du fromage, des oranges, des avocats, du paprika ou des amandes. Il est intéressant de remarquer que lors de la préparation, tous les ingrédients sont réduits en pâte à l'état cru, raison pour laquelle les vitamines ne se perdent pas. 

Chacun d'entre vous ayant déjà séjourné sur une île Canarie a, sans aucun doute, fait connaissance avec le mojo "rouge" ou "vert". Ces deux sauces accompagnent toujours les fameuses "papas arrugdas", les pommes de terre ridées typiques des îles Canaries, que l'on déguste avec leur peau. 

Mais, pour avoir la chance de goûter un mojo aux oranges ou aux amandes, il faut être invité dans une famille canarienne pour un menu de fête: les restaurants des îles Canaries ne prennent hélas plus la peine d'offrir les diverses sauces mojo de leurs îles. Cela changera peut-être à l'avenir, car l'intérêt que suscitent les mojos grandit.

Materia
Cocina canaria
Idioma
  • Français
Sello
Beate Timm
EAN
9788460932826
ISBN
978-84-609-3282-6
Páginas
32
Ancho
12 cm
Alto
17 cm
Edición
1
Grapado
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Sobre Beate Timm

  • Beate Timm
    Beate Timm vive en Lanzarote y publica desde hace muchos años sus libritos de los Mojos canarios, junto con Reiner Loos y otros. Ver más sobre el autor

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