Editorial Zech, Tenerife, Islas Canarias

Literatura para conocer Canarias

Mojo canario: Die Geheimnisse der kanarischen Mojo-Saucen

Rezepte für Knoblauchfans und solche, die es werden wollen

Seit Jahrhunderten begleiten die Mojo-Saucen eine Vielzahl von Gerichten der kanarischen Inselbewohner. Ob grün oder rot, mild oder scharf gewürzt, zu fast jedem Gericht stellt die kanarische Hausfrau eine oder sogar zwei "Mojos" auf den Tisch. 

Die Hauptzutaten einer Mojo sind Knoblauch, Öl und Essig. Aber man scheut sich nicht, Zutaten wie Käse, Orangen, Avocado, Paprika oder Mandeln einer Mojo beizumischen. Interessant bei der Zubereitung ist, dass alle Zutaten in rohem Zustand püriert werden, wodurch sämtliche Vitamine erhalten bleiben. 

Jeder von Ihnen, der schon einmal Gast auf einer Kanareninsel war, hat mit Sicherheit Bekanntschaft mit der "roten" oder "grünen" Mojo gemacht. Diese beiden Saucen sind ständige Begleiter der berühmten "papas arrugadas", der typisch kanarischen Runzelkartoffel, die samt Schale verspeist wird. 

Aber in den Genuss einer Orangen- oder Mandelmojo kommt man nur noch, wenn man bei einer kanarischen Familie zum Festmenue eingeladen wird. Leider machen sich die Restaurants auf den Kanarischen Inseln nicht mehr die Mühe, die Vielfalt der Mojo-Saucen ihrer Inseln anzubieten. Vielleicht wird sich dieser Umstand in Zukunft ändern, denn das Interesse an "Mojos" wächst.

Materia
Cocina canaria
Idioma
  • Deutsch
Sello
Beate Timm
EAN
9788460932819
ISBN
978-84-609-3281-9
Páginas
32
Ancho
12 cm
Alto
17 cm
Edición
1
Grapado
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Sobre Beate Timm

  • Beate Timm
    Beate Timm vive en Lanzarote y publica desde hace muchos años sus libritos de los Mojos canarios, junto con Reiner Loos y otros. Ver más sobre el autor

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