Editorial Zech

Literatura para conocer Canarias

Cucina a isole (italiano)

Mojos. Salse piccanti che entusiasmano

Da secoli le salse mojo accompagnano molte pietanze degli abitanti delle Isole Canarie. Verde o rossa, amabile o piccante, la casalinga delle Canarie porta in tavola una o perfino due salse mojo con quasi ogni secondo piatto.

Gli ingredienti principali di una mojo sono aglio, olio e aceto, ma non si esita ad aggiungere ad un mojo anche formaggio, arance, avocado, peperoni o mandorle. È interessante osservare che tutti gli ingredienti vengono frullati crudi, lasciandone così intatte tutte le vitamine.

Chi di voi è già stato alle Isole Canarie, è venuto senza dubbio a conoscenza delle mojo “rosse” o“verdi”. Queste due salse accompagnano sempre le famose “papas arrugadas”, le tipiche patate vizze che si consumano con la buccia.

Ma una mojo all´arancia o alla mandorla si può gustare solo se si è ospiti ad un pranzo di festa presso una famiglia canaria. Purtroppo i ristoranti delle Isole Canarie non si danno più la briga di offrire la varietà delle salse mojo delle loro isole.

Materia
Cocina canaria
Idioma
  • Italiano
Sello
Beate Timm
EAN
9788461562510
ISBN
978-84-615-6251-0
Páginas
32
Ancho
12 cm
Alto
17 cm
Edición
1
Grapado
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Sobre Beate Timm

  • Beate Timm
    Beate Timm vive en Lanzarote y publica desde hace muchos años sus libritos de los Mojos canarios, junto con Reiner Loos y otros. Ver más sobre el autor

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