Zech Verlag

Literatur über die Kanarischen Inseln

Mojo canario: I secreti delle salse d'aglio delle Isole Canarie

Ricette per gli amanti dell'aglio e per chi lo vuole diventare

Da secoli le salse mojo accompagnano molte pietanze degli abitanti delle Isole Canarie. Verde o rossa, amabile o piccante, la casalinga delle Canarie porta in tavola una o perfino due salse mojo con quasi ogni secondo piatto. 

Gli ingredienti principali di una mojo sono aglio, olio e aceto, ma non si esita ad aggiungere ad un mojo anche formaggio, arance, avocado, peperoni o mandorle. È interessante osservare che tutti gli ingredienti vengono frullati crudi, lasciandone così intatte tutte le vitamine. 

Chi di voi è già stato alle Isole Canarie, è venuto senza dubbio a conoscenza delle mojo "rosse" o "verdi". Queste due salse accompagnano sempre le famose "papas arrugadas", le tipiche patate vizze che si consumano con la buccia. 

Ma una mojo allíarancia o alla mandorla si può gustare solo se si è ospiti ad un pranzo di festa presso una famiglia canaria. Purtroppo i ristoranti delle Isole Canarie non si danno più la briga di offrire la varietà delle salse mojo delle loro isole.

Sachgebiet
Kochrezepte
Sprache
  • Italiano
Imprint
Beate Timm
EAN
8421471100068
ISBN
842147110006-8
Seiten
32
Breite
12 cm
Höhe
17 cm
Ausgabe
1
Klammerheftung
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Über Beate Timm

  • Beate Timm
    Beate Timm lebt auf Lanzarote und veröffentlicht seit vielen Jahren ihre Büchlein über kanarische Mojos, zusammen mit Reiner Loos u.a. Mehr über den Autor anzeigen

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